武夷山特产武夷山鼠粬粿：山野春味入粿香
在武夷山青翠的茶山与澄澈的溪流间，一道承载着古老智慧与春日气息的传统点心——鼠粬粿，静待着人们的发现。其灵魂源自山野间一种不起眼的菊科植物——**鼠曲草**（本地也称“鼠粬草”）。清明前后，草叶鲜嫩，叶背覆着一层独特的灰白色绒毛，形似鼠耳，故得此名。人们采其嫩叶，经反复清洗、焯煮，再捣碎或榨取那蕴含大地精华的深绿汁液，这便是赋予粿品灵魂的天然染料与清芬。
制作时，将滚烫的鼠粬草汁徐徐冲入粳米粉与糯米粉的混合物中，巧手揉搓，让碧绿的汁液与米香充分交融，形成柔软且韧性十足的面团。内馅是风味的点睛之笔，既有甜润细腻的**红豆沙或芝麻花生糖馅**，满足嗜甜者的味蕾；亦有咸香可口的**鲜笋丁、香菇、豆干或腌菜馅**，带来山野的丰饶滋味。包裹馅料后，常置于刻有吉祥纹饰的**传统木制粿印**中定型，脱模后便现出寿桃、鱼、花卉等寓意美好的形状。最后置于竹制蒸笼中，旺火蒸熟，氤氲的蒸汽里，独特的草本清香弥漫开来。
在武夷山及闽北地区，鼠粬粿是**清明祭祀**不可或缺的供品，人们以此表达对先人的追思，亦祈愿家族安康。如今，它早已超越节令的局限，成为四季皆宜的**特色茶点**。拈起一枚温润的鼠粬粿，轻咬一口，外皮软糯微带韧性，内馅或甜或咸，滋味饱满，鼠粬草那若有似无的清新草本气息萦绕齿间，仿佛将武夷春日山野的生机与灵气一并含化——这是大地赠予舌尖，最质朴也最动人的春之印记。、
